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Qui dit tarte maison, dit pâte brisé maison.

Commençons alors par la pâte.

Ingrédients :

- 200g de farine

- 1/4c à café de sel

- 2c à soupe de sucre glace

- 100g de beurre froid

- 1 oeuf battu

- 2 à 3c à soupe d'eau glacée

Pour ma part, je prépare ma pâte dans mon robot Artisan Kitchenaid. Je mélange d'abord la farine, le sel, et le sucre glace. J'ajoute ensuite mon beurre froid coupé en petit morceau. Une fois mon mélange homogène (type pâte à crumble), j'ajoute l'oeuf battu, puis l'eau glacée. Tout va alors s'accélérer, et votre boule de pâte prend forme.

Sur votre plan de travail fariné, posez votre boule de pâte, pétrissez la brièvement.

Filmez là avec du film alimentaire, et placez la au réfrigérateur pendant au moins 30min.

Une fois les 30min minimum passée, re-pétrissez votre pâte, puis avec un rouleau à patisserie étalez votre pâte jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

Pour la garniture de la tarte maintenant :

Ingrédients :

- 8 à 10 demi poires

- 80g de chocolat Menier

- 2c à soupe de lait

- 6c à soupe de crème fraiche ou crème fleurette

- 3 oeufs

- 70g de sucre

Faire fondre au micro onde le chocolat et le lait. Puis y ajouter 3c à soupe de crème fraiche/crème fleurette, mélangez le tout, puis nappez le fond de la tarte à l'aide d'une spatule en silicone.

Disposez ensuite les demi poires.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez les 3c à soupe restantes de crème fraiche/crème fleurette, puis versez sur les poires.

Enfournez à 180° pendant 30min.

Servir bien froid.

Tarte Poire Chocolat

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