28 novembre 2012

Sole farcie au foie gras et gratinée au vin jaune by l'Atelier des Chefs de Lille

Suite ... Plat du "Menu du Chef"           Ingrédients pour 6 personnes : Grosse(s) sole(s) de 1000 g : 3 pc(s) Tranche(s) de foie gras de canard : 12 pc(s) Pied(s) de blette : 3 pc(s) Poitrine(s) de porc fumée(s) : 60 g Pour la sauce Vin jaune : 150 cl Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pc(s) Beurre doux : 125 g Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Pour le reste de la recette Sel fin : 6 Pincée(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) ... [Lire la suite]
Posté par Luluencuisine à 19:16 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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